真空包装将食品装入包装袋，抽出包装袋内的空气，达到预定真空度后，完成封口工序。真空充气包装将食品装入包装袋，抽出包装袋内的空气达到预定真空度后，再充入氮气或其它混合气体，然后完成封口工序。真空包装的原理，真空包装是指抽取包装内所有的空气并配合氧气透过率极低的包装材料，使外界的氧气也无法渗透入内，减低了鲜肉氧化、酸败的速率以确保鲜肉的新鲜度。真空包装的鲜肉在0±1℃可贮存14～20d。真空包装本身比托盘包装的货架期延长5～7d，但是抽真空包装之后，由于阻断了氧气，一般肉品都会呈暗红色，有损外观。但是如果拆除包装后，冷却肉遇氧气又回复成鲜红的颜色，因此真空包装一般所用于贮存时间较长而又要求高品质的酒店及一些大卖场等。真空包装所使用的材料，除了防氧气透过性及收缩性良好的聚偏二氯化乙烯(PVDC)外，还有聚酯、聚酰胺;或者尼龙、聚酯薄膜和聚乙烯多层等材料。其中聚偏二氯化乙烯的防止氧气和水蒸气的透过性为各种膜料之冠，然而最大的缺点是不能耐热封。聚酯具有很强的张力强度、软性;尼龙的防止氧气透过率尚好，耐热、耐寒性亦佳，机械性也很强，但水蒸气透过率大，且价格昂贵，所以多以多层复合的形式作为鲜肉真空包装的材料。真空包装使用的作用抑制微生物的生长，避免外界的污染;减缓肉中脂肪的氧化速度，对酶活性亦有一定抑制作用;减少失水，保持产品的重量;包装美丽、直观，增强购买欲，便于携带。

什么是opp胶袋？OPP胶袋是一种塑料袋，材料是聚丙烯，双向聚丙烯，其特征是容易燃烧，熔融滴落，上黄下蓝，离火后烟少，继续燃烧。特点：具有透明度高、较脆等特征，由OPP单片对折后侧面封边并在开口舌头处粘有自粘封条，使用时装入产品撕去封条表面的保护皮后将舌头对折后粘牢即可，使用方便、美观大方，广泛使用于服装、食品、印刷、文具、化妆品、纸张等行业。还可根据客户需求印刷各种图案及打蝴蝶孔、飞机孔。优点：1、密封性好。实验数据表明，新型OPP膜的密封性是其传统膜的一倍以上，从而使其产品的保湿、保鲜性更强，保存时间更长；2、防伪性强。新膜使用的合成技术和特殊的印刷技术具有很高的科技含量，只有德国和日本两国掌握此项技术，仿冒制作几无可能，为商品防伪提供了有力保证；3、新型的OPP膜所使用的原料为可降解材料，故在环境保护方面完全符合国际相关标准。主要产品：1、OPP胶带：以聚丙烯薄膜为基材，具有高抗拉伸力、质轻、无毒无味、环保、使用范围广等优点；2、OPP瓶：重量轻、成本低、透明度改善、耐热性佳，适合用于热灌装。双向聚丙烯(OPP)透明瓶成为了PET瓶的代选；3、opp自封袋：透明度高、包装后平整有型，使用方便。由OPP膜单片对折后侧面封边并在开口舌头处粘有自粘胶条，使用时装入产品撕去封条表面的保护膜，将舌头对折后粘牢即可，美观大方，广泛使用于服装、食品、文具等行业。

真空包在日常生活中越来越多，现在很多食品都要用这样的包装袋来包装才可以保证产品的质量,避免食物变质，使保质期更长。这种真空袋因其优异的包装性能，获得了广大消费者的青睐。就透明真空袋来说，我们常见的有两款：一款是聚酯真空包装袋（PET），而另一款就是尼龙真空包装袋（PA）。都是透明包装袋，你会区分这两种常见的真空袋吗？聚酯真空包装袋（PET）聚酯真空包装袋是以聚对苯二甲酸乙二醇酯为质料，选用挤出法制成厚片，再经双向拉伸制成的真空包装袋材质。它是一种无色通明、有光泽的真空袋，机械性能优，刚性、硬度及韧性高，耐穿刺，耐冲突，耐高温和低温，耐化学药性、耐油性、气密性和保香性好，是常用的阻透性复合真空袋基材之一。但聚酯真空袋的价格较高，通常厚度为12μm，常用做蒸煮包装的外层资料，印刷性较好。尼龙真空包装袋（PA）尼龙真空包装袋是一种十分坚韧的包装袋，通明性好，并具有良好的光泽，抗张强度、拉伸强度较高，还具有较好的耐热性、耐寒性、耐油性和耐有机溶剂性，耐磨性、耐穿刺性优，且对比柔软，阻氧性较好，但对水蒸气的阻隔性较差，吸潮、透湿性较大，热封性较差，适于包装硬性物品，例如油腻性食物、肉制品、油炸食物、真空包装食物、蒸煮食物等。